炒菜放碱会怎样（维生素会使养分豆）

烧菜忌放碱。放碱可以使食物变软可口。但是碱会使蔬菜里的养分大量损失。因为养分中的维生素B2和维生素C都喜酸怕碱。豆子含有丰富的维生素B2，豆子不易煮烂，放碱后烂得快，这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏维生素B2，就会引起阴囊瘙痒