请问冰糖在卤水中的作用（卤水冰糖调味料粤）

加入冰糖可使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用，加了冰糖而卤出的食物光泽更亮，味道也能维持更久，并且冰糖味甘，性平，入肺，有补中益气，和胃润肺的功效；卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，卤水是中国粤菜，川菜以及许