辣椒里面含什么成分（辣椒化合物维生素）

辣椒的成分主要有三种：维生素C、风味物质、辣椒素。1、维生素C维生素C的分子结构主要是由一个五元内酯环及其侧链组成，由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构，使整个分子呈现出酸性，因此维生素C又称抗坏血酸。2、风味物质风味物质又称为芳香族化合物