芋头炖番鸭的做法由来（芋头切成放入青蒜）

1、 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；2、 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；3、 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；4、 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；5、 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍