鸡蛋羹为什么蜂窝状（鸡蛋放在打蛋器太）

鸡蛋羹出现蜂窝状可能是因为蒸汽太大导致的。鸡蛋中富含蛋白质成分，如果加热到85度左右，就会逐渐凝固成块，若蒸制时间过长，就会使鸡蛋羹变硬，如此一来，蛋白质会受损，蒸汽太大，从而出现蜂窝的现象，其鲜味会降低许多。鸡蛋羹的正确做法：首先，准备适