如何理解汆水这个词（烹调气味蔬菜腥膻）

氽水是一种烹调方法。氽水是指把食物放到沸水里稍微一煮，即将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。氽水的作用：1、经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味；2、西芹、苦