常吃泡菜对人有害吗（亚硝酸盐泡菜硝酸）

正常吃是无害的，适量食用即可，泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰，而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降，这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原