酒曲怎样判断过期 酒曲怎样判断是否过期

1、酒曲过期之后会有一股难闻的异味，甚至长一些霉菌。这种酒曲一般是已经过期了。酒曲一旦过期后，就不能继续使用了，因为过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。2、酒曲具有糖化发酵功能，可以将谷物中的淀粉含量糖化、发酵，转化成乙醇及微量香味。