鸡蛋羹蒸多久窍门（外层鸡蛋凝固温度）

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1、温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。2、时间：开锅后再蒸8分钟。3、