哪些蔬菜含色素（色素蔬菜颜色主要）

1、蔬菜类：苜蓿、胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫甘蓝、香菇、黑木耳、发菜、紫菜、黑紫色茄子等；2、基本都含有色素，蔬菜中含有不同种类的色素，所以它们的外观颜色才显得多姿多彩；3、所含色素的种类和数量的差异，蔬菜会表现出不同的颜色，这种颜色将随着