乌鸡焯水是沸水还是冷水下锅（乌鸡沸水下锅武山）

乌鸡焯水应该是沸水下锅，这样不会让营养流失太多；沸水容易将鸡上的血水、杂质等除掉；乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的；从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，