藕变黑怎样让它变白（藕片变黑水中浸泡）

将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。藕变黑原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色，可将其泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为，切成片，浸泡在