菠菜为什么不能过夜食用（亚硝酸盐食用菠菜）

1、菠菜、油菜、茼蒿等叶绿蔬菜含有大量的硝酸盐，不能炒熟后过夜食用；2、因为存放时间太长就会转变成亚硝酸盐了；3、亚硝酸盐会阻碍身体血液内的携氧性，食用亚硝酸盐超标的菜后1小时左右便会出现呕吐、腹泻等中毒反映，严重时会危及生命。