如何做家常豆瓣鱼（适量肉末腌制鲫鱼）

把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干