甜酒制作方法 甜酒做法

1、浸泡。方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可。作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将