在家做的手工米粉怎么做才有韧性（米粉早稻圆盘才有）

步骤：1、选米：手工米粉一般选用陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断，可以到当地粮仓去采购；2、磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆，打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释；3、蒸熟：找一个扁平的